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食用酒精酒精产品按用途分为食用酒精、医药用酒精、工业酒精、无水乙醇和变性燃料乙醇。按产品质量分类方法，食用酒精分为特级食用酒精、优级食用酒精和普级食用酒精；工业酒精分为优等品、一级品、合格品、粗酒 精；无水乙醇（化学试剂乙醇）分为优级纯、分析纯、化学纯。酒精的性质酒精的物理性质酒精外观是一种无色透明、易流动和易挥发的液体，具有特殊的芳香和刺激气味，极易燃烧，同时放出大量的热能。纯酒精的燃点为12℃，在空气中的爆炸极限为3．3—19．0％（V／V），属易燃易爆物。酒精和水可以任何比例互溶，并产生热量，同时体积收缩。常以酒精的容量百分数和质量百分数表示酒精浓度。酒精的化学性质酒精是具有一个羟基的饱和一元醇。酒精经过氧化作用，依其氧化方式和氧化强弱程度而逐步变化为乙醛、乙酸，最后变为CO2和水。酒精与碱金属反应生成醇盐，并放出氢气，醇盐遇水生成乙醇和碱。酒精与无机酸反应生成无机酸酯。酒精与有机酸作用生成有机酸酯。乙醇在催化剂作用下，加热时乙醇发生脱水反应，按分子内脱水生成乙烯和分子间脱水生成乙醚两种方式进行。酒精的生化性质酒精具有一定的杀菌作用，其原理为酒精的脱水作用使菌体蛋白凝固，失去生命活力而灭亡。常配置75%（v/v） 酒精溶液为杀菌剂。酒精易被人体的肠胃吸收，吸收后迅速分解，放出热量。饮用适量酒精性饮料，使人的循环系统发生一种兴奋效能，对消化系统也能产生一种良好作用，可刺激食欲，促进胃酸分泌，有助于食物营养的吸收；饮用数量较大时，对人体有麻醉作用；饮用大量酒精，其对肝细胞和神经系统有毒性，重者造成人身死亡。食用酒精为国标（普通级）GB10343-2023。本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏精制而成的含水乙醇，即食品工业专用的酒精。国标（普通级）GB10343-2023食用酒精质量要求项目指           标外观 无色透明气味具有乙醇固有香气，无异臭滋味纯净、微甜、无异味色度/(铂-钴色)号 ≤10乙醇/（%vol）≥95.0硫酸试验色度/号 ≤60氧化时间（min）≥20醛(mg/L) ≤30甲 醇 (mg/L) ≤150正丙醇(mg/L)≤100异丁醇+异戊醇(mg/L) ≤30酸(mg/L)≤20不挥发物 (mg/L)≤25酯(mg/L)≤25氰化物（以HCN计）mg/l≤             5铅（以Pb计）/(mg/kg）限量1.0

概述酒精复合酶是采用先进的液体发酵工艺、经过多道工序精制得到的一种多组分复合酶制剂，主要成分包括纤维素酶、木聚糖酶、蛋白酶、果胶酶等，对缩短酒精发酵周期、提高酒精原料的利用率和酒精产量很有效果。同时还能提高酒精糟液处理的沼气产量，减少酒精废渣的排放量，减少酒精生产的治污成本和环境污染。作用机理酒精复合酶可以使酒精发酵醪液中的纤维素、半纤维素、蛋白质、果胶质等得到有效降解，使①淀粉充分释放，淀粉的发酵利用率提高；②纤维素、半纤维素降解，发酵可利用糖增多；③蛋白质分解为氨基酸和二肽，减少了酵母合成氨基酸的能量消耗，为酵母菌提供可利用氮源，减轻了酵母菌细胞氨基酸合成代谢的负荷，使糖底物更多地转向发酵生成酒精。从而促进酵母生长，使酒精发酵周期缩短、挥发酸降低、酒度提高。同时木薯纤维经过复合酶的降解后，发酵醪液中还多形成了一些酵母不能利用但厌氧菌可以利用的糖类，从而使后续酒精糟液的厌氧处理效率提高，产气率提高，外运的固渣量减少。 应用对象主要用于以木薯为原料生产酒精，可以有效缩短发酵周期，提高酒精产量，降低粮食单耗。 使用效果添加酒精复合酶后，发酵液酒度可以提高1.67-2.50%，发酵周期可以缩短4-8小时。用户经济效益显著。产品特性1、温度：使用温度范围为30℃-50℃，最适使用温度范围为35℃-45℃。2、PH：PH使用范围为4.0-6.0，最适PH范围为4.0-5.0。 产品规格棕色或褐色液体，主要成分酶活力标准：纤维素酶≥30000 u/ml参考用量按酒精发酵原料干物的万分之三到五添加，具体用量视原料和具体工艺条件而定。应用注意1、使用本产品时，应先按1：10-20的比例稀释并搅拌均匀后使用，效果更好。2、使用本产品时，发酵速度加快，发酵过程升温快，必须严格控制主发酵温度不超33-35℃，否则将影响使用效果。产品的安全使用 应避免吸入酶的粉尘与酶雾，不慎溅到手上或眼中，应马上用水冲洗15分钟以上。包装与储存塑料桶包装，30kg/桶。也可根据用户需要包装。本品系生物活性物质，强光、高温将会引起酶失活，应置于25 ℃以下的干燥、通风的仓库内存放。在5℃条件下可以长期保存。超期或不利的保存条件将导致用量增加。

概述纤维素酶（cellulase）是我公司引进国外优良菌种，采用先进的液体发酵工艺、经过多道工序精制得到的一种多组分复合酶制剂，主要包括纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶等，还有少量的蛋白酶、淀粉酶，主要用于纤维乙醇的生产，饲用酶制剂，纺织、食品等行业，具有广阔的应用前景。 作用机理纤维素酶（cellulase）是由多种水解酶组成的一个复杂酶系，一般将其分为三类：C1酶、Cx酶和β-葡糖苷酶。C1酶即外切β-葡聚糖酶是对纤维素最初起作用的酶，破坏纤维素链的结晶结构。Cx酶即内切β-葡聚糖酶是作用于经C1酶活化的纤维素、分解β-1，4-糖苷键的纤维素酶。β-葡糖苷酶则可以将纤维二糖、纤维三糖及其他低分子纤维糊精分解为葡萄糖。只有在三类不同酶的协同作用下，才能将纤维素彻底的水解为葡萄糖。 应用范围和效果纤维素酶是一种重要的酶产品，除了上述的三类酶外，还有很高的木聚糖酶活力。纤维素酶在饲料、酒精、纺织和食品等领域具有巨大的市场潜力，国内外业内人士普遍看好，认为将是继糖化酶、淀粉酶和蛋白酶之后的第四大工业酶种，因此纤维素酶是酶制剂工业中的一个新的增长点。1、在纤维乙醇上的应用纤维素是自然界中十分丰富的可再生资源，通过添加纤维素酶将纤维原料降解为酵母可以利用的葡萄糖，从而发酵生产酒精，是国内外早已广泛研究的课题。国家在纤维乙醇生产方面，也给予了大力的支持。目前国内已经有一部分厂家建成了纤维原料乙醇生产线，并已投入生产运行，据专家报道，6-8吨纤维原料可以生产1吨乙醇。2、在动物饲料上的应用常见的畜禽饲料如谷物、豆类、麦类及加工副产品等都含有大量的纤维素。除了反刍动物借助瘤胃微生物可以利用一部分外，其它动物如猪、鸡等单胃动物则不能利用纤维素。近年来，国内外利用真菌纤维素酶成为提高畜禽生产性能和饲料利用率的重要措施之一。3、在秸秆沼气上的应用纤维原料秸秆产沼气是国家支持的可再生资源项目，现正处于国家大力推广阶段，相关的大小项目国家都给予大力的资金配套支持。秸秆沼气的核心技术之一就是纤维原料的降解利用，因而纤维素酶在秸秆沼气产业上具有广阔的用武之地。4、在纺织上的应用纤维素酶在染整上，特别是在棉织物整理上得到了广泛的应用。经过纤维素酶整理后，棉织物的手感和外观获得很大的改善，因为织物表面的绒毛被除去，处理后织物更光洁，颜色更鲜艳。根据处理的目的不同，可进行生化抛光、柔软滑爽、改善光泽以及石磨水洗等加工。纤维素酶处理具有环保、节能、高效等特点，有助于纺织业的绿色可持续发展。5、在食品行业的应用①在酒精发酵上的应用 将纤维素酶应用于酒精的生产，在纤维素酶的作用下将纤维素转化成可发酵性糖，使原料中可利用的碳源增加，出酒率提高。另外通过纤维素酶对纤维的降解作用，可使淀粉充分释放，淀粉的发酵利用率提高。从而也促进了酵母的生长，提高了酒品质。②在饮料行业中的应用将纤维素酶应用于果蔬榨汁和花粉饮料中，可提高汁液的提取率和促进汁液澄清，使汁液透明，不沉淀，提高可溶性固体的含量，并可将果皮渣综合利用。③在啤酒生产中的应用将纤维素酶应用于啤酒工业的麦芽生产中，可增加麦芽的溶解性，加快发芽，改进过滤性。④ 在大豆加工中的应用纤维素酶用于处理大豆，可促进其快速脱皮，由于它能破坏细胞壁，使包含其中的蛋白质和油脂完全分离，增加了从大豆和豆饼中的提取优质水溶性蛋白质和油脂的得率，既降低了成本，缩短时间，又提高了产品品质。⑤在木薯淀粉生产中的应用纤维素酶用于处理木薯淀粉生产过程中产生的废渣，可破解植物细胞壁使有效成分充分释放，回收未提尽的残淀粉，将木薯渣变废为宝，从而使淀粉提取完全、淀粉收率提高。产品特性1、温度：使用温度范围为30℃-60℃，最适使用温度范围为40℃-50℃。2、PH：PH使用范围为4.0-6.0，最适PH范围为4.0-5.5。    产品性状1、产品规格 棕色或褐色液体，主要成分酶活力标准：纤维素酶≥30000 u/ml2、酶活力定义 纤维素酶（FPA）：1ml 酶液在 50℃、pH4.8的条件下，1分钟水解滤纸产生1ug还原糖(以葡萄糖计)为1个酶活单位（u/ml）。3、产品执行标准按中华人民共和国轻工行业标准QB 2583-2003执行。 参考用量具体用量根据行业的不同特点而定。先小试摸索用量后再批量使用。产品的安全使用应避免吸入酶的粉尘与酶雾，不慎溅到手上或眼中，应马上用水冲洗15分钟以上。包装与储存塑料桶包装，30kg/桶。也可根据用户需要包装。本品系生物活性物质，强光、高温将会引起酶失活，应置于25 ℃以下的干燥、通风的仓库内存放。在5℃条件下可以长期保存。超期或不利的保存条件将导致用量增加。